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Du 30 Mai.--Lammens Delphin, rue du vaisseau «Le Vengeur», 9.

Du 31 Mai.--Vetmaut Adrien, rue Auguste Bonte, 19--Verley Brigitte, rue Voltaire, 40.

Du 27 Mai.--Aubecq Jeanne, 38 ans, épouse De Craene, rue Mourmant, 31--Damide J.-B., 85 ans, époux Lemaire, Grand'Place, 9--Ouin Louis, 50 ans, époux Marchandise rue de la Barre, 116--Duquesnoy Charles, 13 ans, rue de La Madeleine, 2--Deuly Auguste, 77 ans, veuf Mocq, rue St Pierre-St-Paul, 32--Beaugrand Pierre, 55 ans, époux Laone, rue Condorcet, 15--Rouzé Jules, 77 ans, veuf Debonnye, quai de la Basse-Deûle, 104--Collet Justine 63 ans, veuve Renaut, rue d'Alger, 16--Boekaert Constantin, 55 ans, rue de Lannoy, 31--Cambier Octave 61 ans, place Antoine-Tacq, 5--Laheyne Alice, 37 ans, rue des Primeurs, 3.

Du 28 Mai.--Thurnau Julie, 67 ans veuve Durut, rue des Sarrazins, 99--Daroux Antoinette, 32 ans, épouse Cheut, rue de Paris, 156--Herbaux Pierre, 79 ans, veuf Cottignies, quai de la Basse-Deûle, 104--Rucart Florimond, 55 ans, époux Tournemine, rue Gustave-Jonquet, 29--Dubrunfaut Lépoldine, 76 ans, époux Dellacherie, rue Pascal, 6--Debacker Gustave, 5 ans, rue Carpeaux, 9, cour Leroux, 1--Castelain Odélie, 79 ans, veuve Castelain, rue du Gard, 14--Menu Henri, 66 ans, époux Destombes, rue Turgot, 12--Defrenne Angèle, 58 ans, veuve Messien, rue Vantroyen, 10.

Du 29 Mai.--Lourme Rosalie, 70 ans, veuf Albers, quai de la Basse-Deûle, 104.--Repillez Amédée, 70 ans, épouse Pouchard, quai de la Basse-Deûle, 104--Dhenne Eugénie, 5 ans, rue du Général-Dewet, cour Lebleu, 2--Pichon Léonard, 43 ans, époux Seveste, rue du Commerce, 26, cour Walbecq--Holvoet Mathilde, 59 ans, veuve Van Wymelbeke, rue St-André, 104--Dubois Céline, 81 ans, rue du Faub.-de-Roubaix, 183--Cauvenbergh Catherine, 74 ans, épouse Martelaere, rue des Rogations, 30--Musy Lucienne, 25 ans, bd Victor Hugo, 212--Santy Isidore, 54 ans, rue de Paris, 243--Hochedez Claire, 23 ans, rue du Soleil-Levant, 2--Delvallée Désiré, 81 ans, veuf Fournier, rue Pascal, 44--Languebien Alfred, 69 ans, époux Osteux, rue des Meuniers, 108.

Du 30 Mai.--Cleenewerck Elise, 36 ans, épouse Demessine, rue St-André, 110--Debacker Marie, 71 ans, veuve Pottier, quai de la Basse-Deûle, 104--Deherguer Justine, 75 ans, veuve Vanmeiris, rue Boileux, 13--Tesse Rosine, 71 ans, rue Royale, 32--Gerduyn Jean, 76 ans, époux Leiding, rue de Condé, 16, cité Lenfant, 6--Dillies Gilberte, 2 ans, rue St-Sauveur, 28--Bernard Léon, 50 ans, rue Auber, 6--Demotier Auguste, 78 ans, veuf Mullier, rue Boileux, 7.

CONSEILSet renseig. surHéritages, Inventaires, testaments, rédaction de tous actes. S'ad. àM. S. Pamart. ex-princip. clerc de notaire 51, rue du Maire-André, de 9 à 10 h. et de 2 à 5 h.

--Mme Florimond Rucart et sa famille, remercient sincèrement les personnes qui leur ont exprimé leurs sympathies en assistant aux funérailles deM. Florimond RUCART, décédé le 28 mai 1916 et s'excusent auprès de celles, qui, par oubli, ou en raison des circonstances, n'ont pu être avisées.

--M. Jules Landouzy, M. Fernand Landouzy (en campagne) et toute la Famille, profondément touchés des marques de sympathie reçues à l'occasion de la mort deM. Jules LANDOUZY-BARREZ, imprimeur, décédé à Lambersart, le 28 Mai, dans sa 80e année, remercient vivement toutes les personnes qui ont assisté aux funérailles, et s'excusent auprès de celles, qui, par oubli, ou en raison des circonstances, n'ont pu être avisées.

--M. Edouard Duquesnoy (en campagne), Mme Edouard Duquesnoy-Morès, M. André Duquesnoy, les familles Duquesnoy-Goeman et Morès-Vandewalle, profondément touchés des marques de sympathie reçues à l'occasion du décès deM. Charles-Edouard DUQUESNOY, remercient les personnes qui ont assisté aux funérailles et s'excusent auprès de celles, qui, en raison des circonstances, n'ont pu être avisées.

--M. Maurice Duhamel et sa famille, prient toutes les personnes qui ont assisté aux funérailles deMme Maurice DUHAMEL, née Billet, décédée le 26 mai, à l'âge de 29 ans, d'agréer l'expression de leur vive reconnaissance; ils demandent à celles, qui, par oubli, n'ont pas été avisées, de vouloir bien accepter leurs excuses sincères.

--Mme Courtecuisse Beaumont, remercie sincèrement les personnes qui lui ont témoigné leurs sympathies à l'occasion du décès deM. Louis COURTECUISSE, décédé le 25 Mai, et s'excuse auprès de celles, qui par oubli, ou en raison des circonstances actuelles, n'ont pu être avisées.

-Mme Damide-Lemaire et sa famille, profondément touchées des marques de sympathie reçues à l'occasion du décès deM. Jean-Baptiste DAMIDE, décédé le 26 mai 1916, dans sa 86e année, remercient vivement toutes les personnes qui ont assisté aux funérailles, et s'excusent auprès de celles, qui, par oubli, ou en raison des circonstances actuelles n'ont pu être avisées.

LETTRES MORTUAIRESaux prix ordinaires à l'Imprimerie La Gutenberg, 5-7, rue Desrousseaux.

N° 165.Prix du Numéro: 0,05Dimanche 11 Juin 1916

Les personnes qui n'ont pas encore fait renouveler leurtalon de carte d'identitésont tenues de le faire de suite. Les inscriptions se font à la Mairie (Salle des fêtes de la Préfecture), le matin, de 10 à 1 h. et l'après-midi, de 3 à 7 heures.

Ceux qui n'auraient pas obtempéré à cet ordre d'ici au 30 juin, seront passibles d'une amende de 300 mark, ou d'un emprisonnement pouvant aller jusqu'à 6 semaines.

Lille, le 5.6.1916.

LE GOUVERNEUR DE LA PLACE DE LILLE.

Théâtre Allemand de Lille

Pour répondre au désir de la population civile, la Kommandantur autorise la population civile française à assister aux représentations données au théâtre allemand.

La vente des billets se fera, le jour même de chaque représentation, à la Caisse quotidienne du théâtre: le matin, de 10 à 1 h. et l'après-midi, à partir de 4 h.

Lille, le 1.6.1916.

KOMMANDANTUR LILLE.

Pain

Tarif du pain: 0 fr. 40 le kil.--Ration journalière: 0 k. 500; hebdomadaire: 3 k. 500.

Barème des quantités et des prix par semaine applicable à partir du12 Juin 1916:

Don.--Mlle Germaine Longré a fait, à la Mairie, au profit de la misère honteuse et cachée, comme produit de la vente des poésies dont elle est l'auteur, un troisième versement de fr. 300, qui porte déjà à fr. 900. le total de ses généreux dons.

Comité Hollandais

La 13e distribution du Comité Hollandais aura lieu à partir du Lundi 12 Juin (pour la quinzaine du 12 au 23 juin 1916) dans les conditions indiquées ci-après: Sucre, ration 250 grs; prix 0.45--1 ration. Confitures, ration 200 grs: prix 0.50--1 ration. Fromage, ration 125 grs: prix 0.80--2 rations. Sel, ration 500 grs: prix 0.05--(vendu à la mesure). Savon mou, prix 1.80 le kg, à volonté Oeufs, prix 0.30 pièce, un par personne. Poudre Javel, prix 0.20, à volonté.

3 Juin. Plainte de M. Verstraete, demeurant à Marcq-en-Baroeul, à qui il a été soustrait des oignons, dans son jardin.

Mort subite sur la voie publique de M. Gysels, retraité de chemin de fer, demeurant rue du Grand-Balcon, qui, vers 10 heures du matin, s'est affaissé rue du Grand Balcon. M. Gysels a succombé à une embolie au coeur.

4 Juin.Arrestation de Van Lengenhagen Joseph, 32 ans, sabotier, rue Fombelle, 23, en vertu d'un mandat d'amener de M. Husson, juge d'instruction.

Enquête à propos de la présentation en paiement par le jeune Charles Declimmer, 14 ans, 64, rue Masséna, d'un bon de monnaie de 10 fr. falsifié.

Chute d'une hauteur de 3 mètres, de Mme Dangers, 68 ans, ménagère, rue de la Halloterie, qui, en tombant, s'est fracturée le crâne.

5 Juin. Enquête pour découvrir l'auteur du vol d'un morceau de cuir, valeur 15 fr., au préjudice de M. Wuillemain, cordonnier rue d'Angleterre.

Procès-verbal au sieur Devriase Louis, 18 ans, acrobate, demeurant dans une roulotte, rue de Rivoli, qui au cours d'une discussion avec la gouvernante (!) de son père, a frappé celle-ci d'un coup de couteau à l'épaule droite. Le coup porté n'a occasionné qu'une blessure superficielle.

Acte de courage

Un de nos concitoyens, M. Auguste Dossche, âgé de 58 ans, demeurant à Lille, 53, boulevard Victor-Hugo, n'a pas hésité à se jeter au devant d'un cheval, attelé à une voiture laissée sans conducteur, qui, le 14 mai, vers 12 h. 1/2, s'était emballé rue Solférino. Il a réussi, non sans danger, à le maîtriser à la hauteur de la statue de Pasteur. Grâce à cet acte de courage, de grands malheurs ont pu être évités aux passants, à une heure où la circulation est assez active dans ces parages. Toutes nos félicitations à ce courageux concitoyen, qui a déjà plusieurs actes semblables à son actif.

Institut Industriel du Nord de la France

La première sessiondes examens d'entrée à l'Institut Industriel du Nord, aura lieu lejeudi 20 juillet, à 8 h. 1/2(heure nouvelle).

Le registre d'inscription des candidats est ouvert dès maintenant.

Une deuxième sessiond'examen aura lieu lemardi 10 octobre.

Pour tous renseignements, s'adresser au Secrétariat, 17, rue Jeanne-d'Arc, de 9 h. à 12 h. et de 14 h. à 17 h.

Les champignons sont-ils nourrissants?

Les champignons constituent-ils de simples condiments dépourvus de toute valeur nutritive, ou peut-on les considérer comme de véritables aliments? Telle est la question que l'on nous pose souvent et dont on chercherait vainement la réponse dans la plupart des livres. Pour l'élucider, il nous suffira de citer les analyses chimiques auxquelles on a soumis les champignons dans ces derniers temps, et qui, quoique un peu superficielles, sont suffisantes pour le sujet qui nous occupe.

Tout d'abord, il est bien évident que l'eau y occupe un volume considérable. La proportion en est, en effet, pour 1000, de 840 dans la coulemelle, 900 dans leClitopilus prunulus, de 920 dans le faux mousseron, de 890 à 920 dans diverses espèces de bolets. Le pied est généralement un peu plus riche en eau que le chapeau; ainsi, chez le cèpe, on trouve 870 d'eau dans le pied et 860 dans la partie étalée. Ces proportions indiquent pourquoi les champignons deviennent si minuscules quand on les dessèche pour en faire diverses poudres servant aux assaisonnements. Quand on les fait cuire, ils se «réduisent» aussi beaucoup, mais ne perdent guère généralement que la moitié de leur réserve aqueuse, ce qui leur laisse une certaine mollesse bien faite pour flatter le palais des gourmets.

Les champignons renferment, par petite quantité, il est vrai, diverses substances minérales qui sont à peu près les mêmes que celles des autres végétaux (soude, chaux, soufre, magnésie, silice, chlore), avec, surtout, de la potasse (50 pour 100) et de l'acide phosphorique (15 à 40 pour 100). L'ensemble de ces matières minérales est, pour 1000 grammes de substancefraîche, de 5 g. (champignon de couche), 6 g. (divers bolets ou cèpes), 7 g. (coulemelle), 10 g. (faux mousseron), 15 g. (Clitopilus prunulus).

Les membranes des cellules des champignons sont constituées par une substance analogue à la cellulose, mais en différant par quelques caractères, notamment par son insolubilité dans la liqueur de Schweitzer. On l'a appelée métacellulose ou fungocellulose, et sa nature chimique n'est pas très bien établie; mais ce qu'il importe de remarquer ici, c'est qu'elle n'a aucune valeur nutritive. Elle traverse le tube digestif sans être altérée, les sucs gastrique, pancréatique et intestinal étant incapables de la transformer en sucs assimilables. Cette métacellulose représente, pour 1000 grammes de champignons frais, 27 g. (chapeau des lactaires), 35 g. (pied des lactaires) 32 g. (chapeau des bolets), 33 g. (pied des bolets), 40 g. (chapeau des chanterelles), 38 g. (pied des chanterelles); tout cela n'est, pour nous, d'aucune utilité, pas plus que les matières mucilagineuses (viscosine, mycétide) qui imprègnent plusieurs champignons, les bolets par exemple, et les rendent indigestes.

Les hydrates de carbone des champignons ne sont pas à dédaigner. Dans presque toutes les espèces, on trouve des matières sucrées qui diffèrent d'un type à l'autre, et, pour un même individu, avec son âge. L'une des plus importantes de ces matières est le théalose, sucre qui leur est un peu particulier. Par kilogramme de champignons jeunes et frais, on en trouve de 20 à 50 g. (amanites, clitocybes), de 20 à 70 g. (bolets), 35 g. chez le faux mousseron, et beaucoup plus chez la plupart des cortinaires, entre autres leCortinarius castaneus, qui en renferme jusqu'à 100 g. La mannite est aussi très répandue, puisque, par kilogramme, on en compte 6 g. chez les lactaires et le champignon de couche, 8 g. chez le lépiote, 15 à 18 g. chez les runules. Le glucose y est plutôt rare, mais par contre, le glycogène y fait rarement défaut. Toutes ces matières sont d'abord localisées dans le pied, quand il est très jeune, puis, peu à peu, elles émigrent dans le chapeau, et finalement s'accumulent, plus ou moins transformées, dans les «feuillets» ou les «tubes» qui sont au-dessous du chapeau, et à la surface desquelles se forment les spores, poudre servant à la dissémination. Il semble en être de même pour d'autres matières également nutritives que l'on réunit sous le nom général de graisses phosphorées ou de lécithines, et qui s'y trouvent dans la proportion d'environ 0,2 à 1,5 g. par kilogramme.

Il ne reste plus, maintenant, qu'à examiner les matières albuminoïdes ou azotées, qui, dans l'alimentation, jouent un rôle si important, et qui, par exemple, constituent la majeure partie de la viande et des oeufs. Par kilogramme de champignons nouvellement cueillis, on en a trouvé 20 g. (champignons de couche), 35 g. (faux mousseron), 36 g. (pied des lactaires), 38 g. (chapeau des lactaires), 32 g. (pied des bolets), 40 g. (chapeau des bolets), 45 g. (tube des bolets). Ces chiffres sont importants, mais il ne faudrait cependant pas en exagérer la valeur car, parmi ces matières albuminoïdes, on a reconnu que les unes sont assimilables et les autres non. Ainsi, dans le champignon de couche débarrassé (à tort) des lames qui rayonnent au-dessous du chapeau, on a trouvé 7 g. (chapeau) et 6 g. (pied) de matières azotées digestibles, avec 22 g. (chapeau) et 18 g. (pied) de matières azotées non assimilables. Pour les cèpes (dépouillés de leurs tubes), on trouve 4 g. d'albuminoïdes digestibles et de 11 g. (pied) à 13 g. (chapeau) d'albuminoïdes non assimilables. Pour les délicieuses morilles, les proportions sont à peu près égales: 12 g. de digestibles et 13 g. de non digestibles. D'une manière générale, aussi bien pour les matières azotées que pour les autres matières alimentaires, le chapeau est plus riche que le pied, lequel, dans la majorité des cas, n'est bon qu'à être rejeté.

En résumé, les champignons renferment beaucoup d'eau, quelques substances minérales, une proportion notable de sucres, un «soupçon» de graisses phosphorées et une quantité assez importante de matières azotées. C'est un aliment presque complet, assez nourrissant, qui peut rivaliser jusqu'à un certain point--quoique inférieur--avec la viande et le pain. Lorsqu'ils abondent dans les campagnes, on aurait tort de les négliger..... quand ils ne sont pas vénéneux.

«Le Cosmos». Henri COUPIN.

On échangesans frais, 4, rue Jean-Roisin, les bons des villes de Charleville et Saint-Quentin.

Annonces diverses

--Les annonces et réponses aux annoncessont reçues au Bureau du Journal, spécialement installé à cet effet à la Préfecture (entrée par la grille, place de la République).

L'origine du café est fort obscure. Un médecin arabe, du 9e siècle, en fait mention et cite quelques-unes de ses propriétés. Louis XIV en but pour la première fois en 1644; l'usage s'en répandit vite, et depuis lors, son emploi s'est très généralisé. Le café est un tonique et un stimulant du coeur; il augmente le rendement de la machine humaine, et doit être considéré sans crainte comme un agent indispensable de notre organisme. En raison de la situation actuelle, le café est devenu aujourd'hui presque rare et d'un prix, presque exagéré, pour les bourses modestes, les denrées alimentaires, n'arrivant au consommateur qu'après avoir passé par un grand nombre d'intermédiaires qui le grèvent, chacun, de frais importants.

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