AGOSTO
Minestra in brodo.Taglierini.
Principii.Popone col prosciutto e vino generoso perchè giusta il proverbio:
Quando sole est in leonePone muliem in cantoneBibe vinum cum sifone.
Quando sole est in leonePone muliem in cantoneBibe vinum cum sifone.
Quando sole est in leone
Pone muliem in cantone
Bibe vinum cum sifone.
Lesso.Vitella, con Fagiuolini dall'occhio all'aretinaN. 383, o con Fagiuolini con la balsamellaN. 381.
Tramesso.Vol-au-ventripieno di rigaglieN. 161.
Umido.Cotolette di vitella di latte col prosciuttoN. 311.
Arrosto.TacchinottoN. 549, con insalata.
Dolci.Pere in compostaN. 709. — Crema montata in geloN. 689, oppure Bavarese lombardaN. 674.
Frutta e formaggio.Frutte diverse di stagione.
Minestra in brodo.Zuppa reginaN. 39.
Lesso.Arigusta con salsa maioneseN. 476.
Umido.Petti di pollo alla sautéN. 269.
Erbaggi.Sformato di zucchiniN. 451.
Arrosto.Anatra domestica, piccioni e insalata.
Dolci.Pesche ripieneN. 697. — Gelato di lamponeN. 756.
Frutta e formaggio.Popone, fichi ed altre frutte di stagione.