CAPO D'ANNO
Minestra in brodo.Composto dei cappelletti di RomagnaN. 7, senza sfoglia.
Fritto.Cotolette imbottiteN. 220.
Umido.Bue alla braceN. 298, con carote, o Cotolette coi tartufiN. 312.
Rifreddo.Pasticcio di cacciagioneN. 370.
Arrosto.Anatra domestica e PiccioniN. 528, con insalata.
Dolci.Gâteau à la noisetteN. 564. — Dolce TorinoN. 649.
Minestra in brodo.Zuppa alla spagnolaN. 40.
Fritto.Animelle o cervello misto col Fritto alla GarisendaN. 224.
Lesso.Cappone, con sedani al sugoN. 412.
Umido.Sformato di riso col sugo guarnito di rigaglieN. 345.
Arrosto.TordiN. 528, o Beccacce coi crostiniN. 112.
Dolci.Sfogliata di marzapaneN. 566. — Pasticcini di pastabeignetcoperti di cioccolataN. 647o Dolce RomaN. 648.
Minestra asciutta.Pappardelle con la lepreN. 95, o Maccheroni alla bologneseN. 87.
Principii.Crostini di tartufiN. 109.
Umidi.Budino alla genoveseN. 347.
Tramesso.Zampone o Salame dal sugo di FerraraN. 238, conSauer-krautN. 433.
Arrosto.Cappone con insalata, o Cappone tartufatoN. 540.
Dolci.Dolce TorinoN. 649, e Gelato di aranciN. 763.