PRANZO DI QUARESIMA
Minestra.Zuppa nel brodo di pesceN. 65, o Zuppa alla certosinaN. 66.
Principii.Baccalà montebiancoN. 118, con Crostini di cavialeN. 113.
Lesso.Pesce con Salsa genoveseN. 134.
Tramesso.Gnocchi alla romanaN. 231.
Umido.Pesce a taglio in umidoN. 461.
Arrosto.AnguillaN. 491.
Dolci.Pasticcini di marzapaneN. 628, e Gelato di pistacchiN. 767.
Minestra in brodo.PanataN. 11, o Minestra del ParadisoN. 18.
Fritto.Carciofi, animelle e Bocconi di pane ripieniN. 223.
Umido.Manicaretto di piccioniN. 278.
Tramesso.Souffletdi farina di patateN. 705, o Gnocchi alla romanaN. 231.
Arrosto.Agnello e insalata.
Dolci.Latte alla portogheseN. 693. — Stiacciata alla livorneseN. 598.
Minestra in brodo.Minestra di semolino compostaN. 16, o di carne passataN. 19.
Lesso.Pollastra ingrassata, con Sparagi in salsaN. 124.
Umido.Vitella di latte in guazzettoN. 325, con Zucchini ripieniN. 377, o Umido incassatoN. 350.
Tramesso.Sformato di fagiuoliniN. 386.
Arrosto.QuaglietteN. 536, con Insalata maioneseN. 251.
Dolci.Zuppa ingleseN. 675, e MacedoniaN. 772.