Over natuurlijke, plantaardige kleurstoffen.Deze kleurstoffen, onschadelijk en veel door inboorlingen en Chineezen gebruikt, bij bereiding van allerlei gerechten, die zij zoo gaarne met verschillende kleuren sieren, zijn van de navolgende planten, wortels en bloemen getrokken:Roodwordt getrokken uit een soort van roode Chineesche rijst „ang-khah” genaamd—ook wel „bras-mérah tjina”. De bereiding der kleurstof schijnt evenwel bij de Chineesche chemikers te berusten. De makassaarsche roode vischjes worden o. a. door dieang-khahrood gekleurd.Dan heeft men nog voor de bereiding derroodekleur, dekasoemba(bloemknopjes van de kembang poeloe), dekembang spatoe, de bajem-mérah (om agar agar rood te kleuren) en de boewah gendolla.Geelverkrijgt men van dekoenjit(wortel) en wordt aangewend bij kerrie, katjang tanah en de kembang goela (suikertjes).Koema-koema(onze saffraan). De arabische vrouwen gebruiken dit om geleien geel te kleuren.Groenwordt getrokken uitdaon-soedji, met wat water en sirihkalk vermengd, uitdaon telang(voor gebak en suikerwerk) uit daon pandan.Blauwtrekt men uit de kembang-telang, een blauwe bloemensoort.Dezevierhoofdkleuren nu, kan men door samenvoeging op velerlei wijzen combineeren en er lichte en donkere tinten van maken, zoomede de samengestelde kleuren als paars, oranje, groen, van geel en blauw vermengd, bruin, matgroen, zeegroen, olijfgroen, zelfsfeuille-mortekleur, enz., enz.
Over natuurlijke, plantaardige kleurstoffen.Deze kleurstoffen, onschadelijk en veel door inboorlingen en Chineezen gebruikt, bij bereiding van allerlei gerechten, die zij zoo gaarne met verschillende kleuren sieren, zijn van de navolgende planten, wortels en bloemen getrokken:Roodwordt getrokken uit een soort van roode Chineesche rijst „ang-khah” genaamd—ook wel „bras-mérah tjina”. De bereiding der kleurstof schijnt evenwel bij de Chineesche chemikers te berusten. De makassaarsche roode vischjes worden o. a. door dieang-khahrood gekleurd.Dan heeft men nog voor de bereiding derroodekleur, dekasoemba(bloemknopjes van de kembang poeloe), dekembang spatoe, de bajem-mérah (om agar agar rood te kleuren) en de boewah gendolla.Geelverkrijgt men van dekoenjit(wortel) en wordt aangewend bij kerrie, katjang tanah en de kembang goela (suikertjes).Koema-koema(onze saffraan). De arabische vrouwen gebruiken dit om geleien geel te kleuren.Groenwordt getrokken uitdaon-soedji, met wat water en sirihkalk vermengd, uitdaon telang(voor gebak en suikerwerk) uit daon pandan.Blauwtrekt men uit de kembang-telang, een blauwe bloemensoort.Dezevierhoofdkleuren nu, kan men door samenvoeging op velerlei wijzen combineeren en er lichte en donkere tinten van maken, zoomede de samengestelde kleuren als paars, oranje, groen, van geel en blauw vermengd, bruin, matgroen, zeegroen, olijfgroen, zelfsfeuille-mortekleur, enz., enz.
Over natuurlijke, plantaardige kleurstoffen.
Deze kleurstoffen, onschadelijk en veel door inboorlingen en Chineezen gebruikt, bij bereiding van allerlei gerechten, die zij zoo gaarne met verschillende kleuren sieren, zijn van de navolgende planten, wortels en bloemen getrokken:Roodwordt getrokken uit een soort van roode Chineesche rijst „ang-khah” genaamd—ook wel „bras-mérah tjina”. De bereiding der kleurstof schijnt evenwel bij de Chineesche chemikers te berusten. De makassaarsche roode vischjes worden o. a. door dieang-khahrood gekleurd.Dan heeft men nog voor de bereiding derroodekleur, dekasoemba(bloemknopjes van de kembang poeloe), dekembang spatoe, de bajem-mérah (om agar agar rood te kleuren) en de boewah gendolla.Geelverkrijgt men van dekoenjit(wortel) en wordt aangewend bij kerrie, katjang tanah en de kembang goela (suikertjes).Koema-koema(onze saffraan). De arabische vrouwen gebruiken dit om geleien geel te kleuren.Groenwordt getrokken uitdaon-soedji, met wat water en sirihkalk vermengd, uitdaon telang(voor gebak en suikerwerk) uit daon pandan.Blauwtrekt men uit de kembang-telang, een blauwe bloemensoort.Dezevierhoofdkleuren nu, kan men door samenvoeging op velerlei wijzen combineeren en er lichte en donkere tinten van maken, zoomede de samengestelde kleuren als paars, oranje, groen, van geel en blauw vermengd, bruin, matgroen, zeegroen, olijfgroen, zelfsfeuille-mortekleur, enz., enz.
Deze kleurstoffen, onschadelijk en veel door inboorlingen en Chineezen gebruikt, bij bereiding van allerlei gerechten, die zij zoo gaarne met verschillende kleuren sieren, zijn van de navolgende planten, wortels en bloemen getrokken:
Roodwordt getrokken uit een soort van roode Chineesche rijst „ang-khah” genaamd—ook wel „bras-mérah tjina”. De bereiding der kleurstof schijnt evenwel bij de Chineesche chemikers te berusten. De makassaarsche roode vischjes worden o. a. door dieang-khahrood gekleurd.
Dan heeft men nog voor de bereiding derroodekleur, dekasoemba(bloemknopjes van de kembang poeloe), dekembang spatoe, de bajem-mérah (om agar agar rood te kleuren) en de boewah gendolla.
Geelverkrijgt men van dekoenjit(wortel) en wordt aangewend bij kerrie, katjang tanah en de kembang goela (suikertjes).
Koema-koema(onze saffraan). De arabische vrouwen gebruiken dit om geleien geel te kleuren.
Groenwordt getrokken uitdaon-soedji, met wat water en sirihkalk vermengd, uitdaon telang(voor gebak en suikerwerk) uit daon pandan.
Blauwtrekt men uit de kembang-telang, een blauwe bloemensoort.
Dezevierhoofdkleuren nu, kan men door samenvoeging op velerlei wijzen combineeren en er lichte en donkere tinten van maken, zoomede de samengestelde kleuren als paars, oranje, groen, van geel en blauw vermengd, bruin, matgroen, zeegroen, olijfgroen, zelfsfeuille-mortekleur, enz., enz.